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　特撰米沢牛すき焼き　霜降りリブロース 　（昼・夜とも提供）

米沢牛すき焼き　吉亭オリジナル

特撰米沢牛すき焼き 　すき焼き基本コース・・・７，０００円税別） 　付出し・すきロース・野菜盛・うどん（４品） 　すき焼き懐石コース ・・・１０，０００円 （税別） 要予約 　小鉢二品・前菜・造り・すきロース・野菜盛・うどん・水菓子（８品） 　特別アレンジコース・・・１２，０００円（税別） 要予約 　小鉢二品・前菜・造り・焼物・すきロース・野菜盛・うどん・水菓子（９品） 　※料金の違いは品数になります。 　吉亭が厳選した最高級黒毛和牛の特撰米沢牛霜降りロースを使用。 すき焼きは関西風と関東風があると言われますが、 吉亭のすき焼きは、割り下を使うので関東風になるのでしょう。 しかし、そのおまかないは吉亭風。 織屋時代の先代が、少しうるさい鍋奉行。その作り方を今も受け継いでおります。 牛肉料理の歴史は明治初期、すき焼きから始まりました。 吉亭のすき焼きは文明開化の味がする！？ ※コース料金の違いは品数です。

吉亭のすき焼きの肉の盛り付けは、 厚切りにした霜降りのロースを綺麗に折りたたみ、 四つ折にするのが特徴。それはまるで袱紗のように。

鍋には折り畳んだロースを 　野菜の上にそのままに鎮座させ、 　蒸すように煮ます。 　肉汁が野菜にも染み渡ります。

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